什麼是65℃
什麼是65℃
牛奶含豐富營養，水分含量高，為確保衛生與安全性，必須透過殺菌方式來達到殺滅病原菌、抑制其它微生物之發育，且不損壞乳品的風味及營養價值，因此加熱溫度及時間控制是重要關鍵。
低溫長時間殺菌法（Low Temperature and Long Time，LTLT），亦可稱為巴氏殺菌法(Pasteurization)。是指殺菌溫度控制在62℃到65℃間，保持30分鐘，透過65度低溫殺菌來保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白、維生素等營養成分（而高溫殺菌法則對乳球蛋白造成變質影響），口感比較清爽接近生乳原味，65℃殺菌鮮乳也是台灣唯一採用低溫殺菌通過產銷履歷認證的牧場鮮乳。
殺菌分級65°C～130°C
殺菌分級
65°C-130°C
巴斯德殺菌法又稱巴氏殺菌法，根據加熱溫度高低，可分為「LTLT低溫長時間殺菌法」、「HTST高溫短時間殺菌法」 ；其他殺菌方法還有 「HHST寬鬆高溫短時間殺菌法」 、「UHT超高溫短時間殺菌法」等。
65℃的魅力
65℃的魅力
全台唯一以低溫殺菌通過產銷履歷的牧場鮮乳
吉蒸牧場是合法領有乳品工廠登記證的鮮乳製造業者，瓶身上可見鮮乳標章，並通過了行政院農委會TAP認證，也是花蓮唯一無毒農業認證的示範酪農戶。「65℃殺菌鮮乳」是『全台唯一以低溫殺菌通過產銷履歷的牧場鮮乳』，做出與市售鮮乳的差異，以低溫殺菌保有單一乳源好品質，在前端飼養管理就做到減少生乳的生菌數和乳體細胞數，牧場具備規模、單一乳源加工技術、檢核認證透明等實力。
包裝巧思
帶牛回家吧！吉蒸牧場將外包裝顏色與鮮乳品質的關聯進行思考，根據日本研究發現白色包裝受光照影響鮮乳品質較大一些，為避免質劣化、又能突顯我們的特色，於是設計出以深色系的綠包裝為主體，在色彩心理中代表的是健康、友善之意，瓶身還能拼成一頭乳牛的造型，在眾多包裝中成了最吸睛的亮點！
冷鏈急送
溫度是決定鮮乳保存的最重要關鍵。吉蒸牧場內設立自有的合法乳品加工廠，從搾乳到製成，零碳排的輸送降低生乳因時間而變質的問題，為確保製作好的鮮乳品質，我們全程冷鏈物流冷藏，堅持產地新鮮急送上架，從花蓮翻山越嶺運往各個通路據點，密集低溫不失鮮。
營養成分
65℃殺菌鮮乳推出至今，締造了台灣頂級鮮乳的口碑，被譽為『鮮乳界的勞斯萊斯』，低溫殺菌能完整保留鮮乳中重要的營養－乳鐵蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白等。乳鐵蛋白有助於調節腸道免疫力，利於人體吸收；乳清蛋白有人體必需氨基酸成分，是優質蛋白質補充之一。均衡飲食下建議每天攝取1～2杯鮮乳（240cc/杯），補充蛋白質、鈣、磷、維生素B群(尤其是B1、B2 )、色胺酸等。
貼近生乳的風味
更貼近生乳本味的低溫殺菌鮮乳。We are what we eat & live，喝得出來自花蓮自然生態、日糧比例與飲用水質不同而特有的青草香，飼育環境和宜人氣候，穩定的乳脂肪含量，成分無調整，喝下去順口不厚重黏喉，清澈甘甜，口感分明，來自極高要求的單一牧場乳源，吉蒸風味與眾不同。
用心的低溫製程
「新鮮」來自層層的關卡。採用低溫65℃殺菌法，持續加熱時間30分鐘，不影響生乳的風味、脂肪與營養結構下，透過管式熱交換分批製程，以及每日需要定期清洗設備確保衛生無虞，我們不僅要領有乳品工廠登記證，還要有合適的加工環境、低溫設備維護、製程的耗時間與整合人力等成本投入，用65℃殺菌鮮乳創造出與市場和國外鮮乳的差異。
口碑推薦
口碑推薦
鮮乳界的愛馬仕 ， 名不虛傳！！
回來台灣住了30年 ， 第一次喝到這麼香醇濃甜的鮮乳
更驚喜的是 ， 它沒讓我的乳糖不耐症發作
我一罐一罐的灌 ， 把我這30年對鮮乳的恐懼給撫平
全台唯一用65度低溫殺菌 ， 殺掉所有壞菌 ， 保留所有好菌
通過產銷履歷牧場的鮮乳 ， 滿滿的鈣質
讓我們很容易吸收 ， 完整的保留了乳鐵蛋白跟免疫球蛋白
喝了杯牛奶就可以不用再擔心是不是要吞一堆保健食品
詳細報導請見： 影片
從事廣告業出身的創辦人秉持著創意人的構思，將好喜堂的茶飲美學從「講究」出發。主打以高品質原物料打造出精品手搖飲！不只用好茶葉，還以米其林三星餐廳與烘培專用的艾許奶油來製作奶蓋，其中鮮乳特別使用最頂級的「秀姑巒鮮乳」，用低溫殺菌保留奶香滋味，每一杯都使用超成本的「秀姑巒鮮奶」，就是要把最好最新鮮的手搖飲讓每一位客人品嚐到。
“從水果到果昔”新概念，提供優質、新鮮不加糖和添加物的好主意及其果昔產品。我們只是農場到城市的搬運工，始終不變的是天然、純粹、健康，這是我們的事業與使命。
優鮮主意看中了秀姑巒鮮乳的無瑕疵優點之後，決定把它加入奶昔裡，把一杯水果的味道提升到新的層次
牛奶香醇和水果酸甜的搭配，和別的店家不一樣呢！喝起來就是帶有天堂的美味。
鮮乳界的愛馬仕。你喝過了嗎？
✔65度低溫殺菌！完整保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白，營養滿滿！
✔單一乳源！只讓牛兒吃有機牧草、讓您喝得更安心
✔經顧客盲測，90%以上認為秀姑巒鮮奶更加醇香，拿鐵飲品回頭率百分百
前裕隆集團總裁嚴凱泰相中的，就是來自花蓮，標榜「無毒農業」的鮮奶，250ML玻璃瓶，據說嚴凱泰總裁固定補貨，就是買來給女兒喝。
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瑞穗以溫泉與鮮乳聞名，而吉蒸牧場生產的65度C秀姑巒鮮乳，被譽為「鮮乳界的LV」。牧場引進低溫殺菌機、巡視環境的自動化機器人、省時的轉盤式擠乳機等，善用科技擴大牧場規模，產出濃郁奶純香的LV鮮乳。
來自鹿港的咖啡烘豆師， 以一間小小的工作室作為起點， 對咖啡杯測口感保持敏銳與堅持， 延續到每一杯飲品上， 這就是龍角手作茶自豪的工藝精神。團隊研發出的特調比例使茶與奶互不搶味，奶香過後茶韻湧上，香氣十足！
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小苑飲品、蛋糕牛奶全面使用花蓮吉蒸牧場的秀姑巒鮮乳，一直以來，小苑堅持使用好的原物料。
65度 無毒低溫殺菌鮮奶
喝的到最純粹的味道
試過了眾多小農鮮乳，夥伴們一致推崇秀姑巒鮮乳，擁有獨特奶香，做成奶茶入口濃郁但不壓茶香。
快來鳥泥試試小農奶茶！
國產鮮乳與進口乳
國產鮮乳與進口乳
鮮乳要好喝，當然是越新鮮越好！
吉蒸牧場有國產「鮮乳標章」的保障，讓消費者可安心選購，以花蓮在地生產，從牧場飼育的乳源差異、新鮮製程、快速上架完畢，喝到屬於國產風味的鮮乳，是我們無可取代的優勢。面對進口鮮乳品牌林立，除了不會有鮮乳標章，也因運送保存因素，國外進口的鮮乳多以可延長保存期限的超高溫滅菌和保久乳居多，存在牛奶裡的酵素或乳醣可能會產生一些裂解，在風味上便與國產鮮乳有所不同。因此，新鮮、低碳足跡、本土精神成了提升國產鮮乳兢爭優勢的關鍵。
鮮乳與乳品的差異
鮮乳與乳品的差異
我們是〝鮮乳〞喔！
依據「國家標準CNS」規定，乳品飲料可分為生乳、鮮乳、調味乳、保久乳等四類：
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生乳：直接從乳牛擠出，未經處理之生乳汁，生乳營養豐富，微生物容易繁殖，因此不建議直接飲用。
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鮮乳：以生乳為原料，經加溫、殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。有鮮乳標章的乳製品才是真正的鮮乳！秀姑巒鮮乳保存期限約七日。
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調味乳：以50％以上的生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳。
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保久乳：以生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁，保存時間才能長達半年至一年。
(CNS 沒有定義〝牛乳〞，所以生乳、鮮乳、調味乳、保久乳、奶粉製品都可以叫做牛乳。)
小農鮮乳與大品牌
小農鮮乳與大品牌
吉蒸牧場是兼具自有品牌與觀光型的酪農戶
自2008年推出吉蒸牧場自有小農品牌，以朝向單一乳源、獨有風味、自產自製技術、來自花蓮無毒沃土的特色，讓更多消費者重新認識我們，從牛隻管理到生乳檢驗標準、生產流程透明化產銷履歷制度，將牧場最優質的風味分享給更多人。
較大的品牌乳源眾多，與多家酪農戶契作收購，建立品質管理與生產製程的一致性，鮮乳因應銷售的保存，多採用超高溫滅菌法（UHT），口感也就最為香醇。隨著食安議題的重視，小農自家特色趨勢、風味好感度有了更多選擇，消費者對乳源的高要求及品牌信任度也展現好農的價值。
為何低溫殺菌
為何低溫殺菌
低溫殺菌的趨勢
低溫殺菌在歐美國家、日本多為常見，以巴氏殺菌技術貼近生乳風味，清爽自然，保留機能性成分。根據研究顯示隨著高溫殺菌會使牛奶產生梅納反應，糖化蛋白物質增加，不宜過多攝取，且少數機能性成分（乳清蛋白、維生素等）會因加熱溫度升高而被破壞。吉蒸牧場打造出品牌特色，以低溫殺菌對生乳品質要求極高，只有極佳乳源才能創造極佳風味，65℃殺菌鮮乳改變我們習慣的香醇濃，以甘甜不膩的順口，喝到最新鮮、最完整的營養價值。
